生活小ねた集

天ぷらなどの揚げ物は、できるだけ新しい油で揚げる方が
いいとされていますね。

しかし、春巻きの場合は、新しい油はあまりよくありません。
これは、春巻きの具があらかじめ火を通したものだからです。

新しい油で揚げると、油が温まるまでに時間がかかってしまいます。

その為に表面に色づくまでに時間がかかり、
春巻きの中に包んだ具に火が通り過ぎてしまいます。

一方、使い古しの油は、すぐに温まるので、
春巻きの皮は、早めに色づいてしまうが、
中に具は、程よく温まり、旨み成分が抜け出さないで済むんですね。
  

納豆は発酵食品でありますが、生ものの食品です。
ですので、必ずいつかは腐敗してしまいますし、
もちろん賞味期限もあります。

発酵と腐敗は違いますからね。

発酵菌というのは生物ですから、いずれは死んでしまいます。
死んでしまえばその時点で、発酵は止まることになります。
その時点が賞味期限ということになります。

では、納豆の賞味期限はどのくらいかというと、
だいたい製造してから4日くらいと言われています。
思ったより短いですね。

しかし、製造されてから店頭に並ぶまでに1日はかかります
よって、3日以内に買った納豆は、食べる方がよいです。

どうしても長期保存したい場合は、
冷凍保存するのがよいでしょう。

納豆菌とは、マイナス40度の環境でも生き続けることができる
とても強い菌なのです。